佛山电台顺德广播FM90.1《医家有嘢讲》

逢周一至周五14:30-15:00（首播）

06:00-06:30（重播）

主持人：碧云

今日话题

煲汤放蜜枣和红枣，有区别吗？

广东人平时都喜欢煲汤，

其实煲汤也是很有讲究的，

尤其是要用到一些药材的时候。

网友问小编：

煲汤时放蜜枣或红枣有什么区别呢？

看到这个，

小编也愣住了！！！

同样都是枣子

它们有什么区别呢？？？

于是，好学的小编虚心请教了

医院的副主任中药师李正平，

她是这样告诉我的——

成熟的大枣

制成红枣

蜜枣和红枣，首先是来源不同。红枣是大枣的成熟果实，蜜枣是还未成熟的青枣；

其次是加工上的不同，红枣是由大枣直接晒干就OK了，但蜜枣是青枣加上蔗糖精制而成的。

未成熟的青枣

制成蜜枣

要想吃得健康，了解它们的功效也是很有必要的哦。

红枣性偏温、味甘，能够补中益气和养血安神；蜜枣的药性比较缓和，口感较甜，小孩子和老人家会比较喜欢吃。

蜜桃羹

蜜枣除了用料煲汤还适宜用来做些小甜点，例如：由蜜枣和核桃做成的蜜枣核桃羹。

核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤变得更细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，还能帮助你的头发生长。所以说，想要一把黑长直的秀发还有一脸满满骨胶原蛋白的美眉不妨去试一试哦。

注意，敲黑板划重点啦！

无论红枣还是蜜枣，它含的糖分都是偏高的，患有糖尿病的朋友就不建议服用啦。再补充一点就是大枣的营养比较丰富，体质偏燥热的人群都不适宜长期食用，如果长期食用可能会引起积滞哦。

靓汤帖子

SOPE

最后，为大家附上几贴以红枣为主题的、既好吃又健康的营养菜谱。前方高能，亲们快点码起来啦！

（向上滑动查看食谱）

夏日篇：牛奶娃娃菜汤

（3-4人份）

做法

娃娃菜洗净，从菜心纵向一分为二，在开水中氽汤至软捞起；红枣洗净去核；鸡蛋去壳打均匀。红枣、生姜和清水毫升（5碗量）下铁镬，武火滚沸改文火滚30分钟，下菜及均匀下蛋液，片刻下牛奶，下糖或盐即可。

夏日炎炎喝这个汤就特别适合啦，口感清甜，还能消暑。女士喝了可以美容养颜，老年人和小孩可以滋补清润。

秋冬篇：炙百部红枣白鸽汤

（1-2人份）

做法

炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；乳鸽宰洗净，置沸水稍滚片刻，洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（6碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

这个汤对于寒咳的朋友很有帮助，特别是秋风起的时候引起的咳嗽。同时还可以缓解慢性支气管炎、有痰的百日咳。但是注意啦，痰热咳嗽者不宜饮用哦。

养生篇：红枣煲泥鳅

（3-4人份）

做法

红枣稍浸泡、去核；泥鳅用热水洗去黏液，宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。

很多人不知道，泥鳅虽然看起来很奇怪，但却是个宝哦！它被誉为“水中人参”，是一种高蛋白低脂肪的水产品，肉质细嫩之余，又有很高的营养价值，。红枣泥鳅汤喝起来清润可口，具有调中益气，清热养肝的功效。

健康美味共享

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本期小编：sunny

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