材料
低精面粉1斤 食粉6分 生油2钱 清水3两 白芝麻适量 做法1、 将白糖与清水混合溶解充分,若用热水则需晾凉 2、 面粉开窝放上原料,除芝麻外 3、 用折叠手法搓面团至均匀 4、 出体,搓圆,沾水,上芝麻 5、 烧油至150度,下胚体,炸制色泽金黄即可 小诀窍1、 溶糖需充分,可采取将糖粉碎再溶 2、 面粉与原料混合时不宜用力过大,否则易起筋度 3、 手法宜用叠加法,不宜搓至 4、 炸制时,油温要足够,否则成品碎裂不成形;炸制时不宜翻动过多 |